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近日，走在大田鄉(xiāng)老街庭院內(nèi)，總能聞到一股股濃郁的香味撲鼻而來，可以看到農(nóng)戶家門前晾曬桿上面掛滿一張張粉皮，家里的大鍋里冒著熱氣騰騰的霧氣。
在村民黃茂生的家中，熱氣騰騰的鍋邊，老人熟練地從桶里用勺子取少量洋芋粉調(diào)成的粉糊，放入手中的托盤內(nèi)，隨即晃動托盤，將托盤內(nèi)的粉糊晃勻，隨后將托盤放在鍋中的開水上，蓋上鍋蓋，一分鐘后打開鍋蓋，將托盤內(nèi)的粉皮一側(cè)沿邊緣一圈揭下，一張張簿如紙、滑如緞的粉皮就完成了。
手工洋芋粉絲，就是選取當(dāng)年新鮮洋芋，洗去表面泥沙雜物，削去表皮，然后用粉碎機(jī)將洋芋擠壓成泥狀。將粉碎后的洋芋放在笊籬內(nèi)沖水過濾，直至洋芋變成土紅色，成糊狀，無淀粉浸出為止。收集濾液于盆內(nèi)，靜置一天，倒去上層澄清液，將下層沉淀的淀粉取出調(diào)至成粉糊，在鍋內(nèi)進(jìn)行加工后，對粉皮進(jìn)行晾曬，等到粉皮曬的差不多軟硬程度，就可以進(jìn)行粉絲的切割工作，在進(jìn)行晾曬、儲存。 “洋芋粉絲對于在外打拼的游子來說，就是家鄉(xiāng)的味道。”村民黃茂生說道。
近年來，大田鄉(xiāng)依托綠色生態(tài)發(fā)展理念，圍繞“一心一軸五區(qū)四節(jié)點(diǎn)”的紅色旅游規(guī)劃布局，大力發(fā)展集綠色康養(yǎng)與紅色文旅為一體的中央少年紅軍文旅小鎮(zhèn)。洋芋粉絲、蓮子、手工番薯粉等純手工原生態(tài)產(chǎn)品越來越受歡迎，游客在看到農(nóng)戶曬在自家門口的洋芋粉絲等農(nóng)特產(chǎn)品時(shí)，都會主動上前詢問并購買，并且大部分都會成為回頭客，部分村民已經(jīng)將年底自家留作過年的洋芋粉絲都賣掉了，并且還接了一些預(yù)購訂單。 據(jù)了解，洋芋粉絲制作技藝已被評為縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。黃茂生夫婦始終堅(jiān)守著手工洋芋粉絲的制作手藝，用老手藝傳承非物質(zhì)文化，每年可制作300多斤洋芋粉絲，全鄉(xiāng)大概有300余戶農(nóng)戶在做洋芋粉絲，所做的粉絲在賣給游客的同時(shí)，更多的銷往福州、廈門等地，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值可達(dá)480余萬元。鄉(xiāng)土農(nóng)產(chǎn)品與鄉(xiāng)村旅游的碰撞融合，在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也為村民增加了新的增收致富途徑。 審核：肖劍光 |
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