陽春三月,正是芥菜肥嫩時。在大田鄉(xiāng),許多村民將芥菜做成腌菜,或當(dāng)小菜早上配稀飯,或炒菜時當(dāng)佐料,酸爽可口。
制作時,芥菜砍回家挑掉黃葉,用清水沖洗掉干凈,然后掰開搭在竹竿上控水晾曬,等到芥菜蔫后切碎揉搓,加鹽調(diào)味,裝罐即可。
魂到家鄉(xiāng)酸到腸,陽春三月,“酸爽”芥菜是一種濃濃的鄉(xiāng)愁,舌尖上的美味,調(diào)出“疫情”期間生活的多滋多味。(大田鄉(xiāng) 燕夢瑩 石鑫)